在炎热的夏日，一碗清爽的冬瓜排骨汤总能带来一丝凉意。不过，你可知道，这道看似简单的汤品，背后却隐藏着不少“门道”。

选材篇

首先，得说说排骨。别以为随便什么排骨都能扔进锅里，那可就大错特错了！要做出好喝的冬瓜排骨汤，排骨得选猪大排，肉质饱满，骨头里的骨髓更是精华所在。冬瓜，得挑那种皮薄肉厚、水分充足的，这样炖出来的汤才够鲜美。

准备篇

有了好材料，接下来就得动手了。先把排骨剁成小块，然后放入开水中焯一下，去掉血沫和杂质。再把冬瓜切块，大小适中，别太大也别太小，大了炖不烂，小了容易炖成糊。

烹饪篇

锅里放点儿油，把姜片、葱段爆香，再把焯过水的排骨放进去翻炒几下，加点料酒和生抽，提提鲜味。接着，倒入足够的清水，大火烧开后转小火，慢慢炖上一个小时。

这时候，就得看准火候了。火太大，汤容易浑浊；火太小，又炖不出味道。等到汤色变得奶白，排骨和冬瓜都炖得软绵绵的，就可以加盐调味了。

享用篇

最后，撒上点儿葱花或者香菜，一碗热气腾腾、香气扑鼻的冬瓜排骨汤就出炉了。别急，先喝口热汤，暖暖胃，再咬一口排骨，肉质鲜嫩，骨髓香浓，真是人间美味啊！

小贴士

1. 炖汤时，记得用中小火，这样炖出来的汤才够浓郁。
2. 冬瓜不要一开始就放，要等到汤快炖好的时候再放，否则容易炖烂。
3. 炖汤的水要一次性加足，中途加水会破坏汤的口感和营养。

好啦，这就是冬瓜排骨汤的做法，是不是很简单？下次家里来客人，不妨试试做一碗，保证让大家都赞不绝口！